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冷知识|医生发明的厨具~

发表时间:2019-10-09 13:24

高压锅最早的名字叫“帕平锅”,是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的,起初只是作为消毒用具。


高压锅,也叫压力锅。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短,而且烹调出来的食品味道好,特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了,吃起来口感好。不过,最早的时候,高压锅的名字叫“帕平锅”,是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生,又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识,是他发明高压锅的可靠基础。


帕平是研制蒸汽机的先驱者之一。他于1647年出生于法国的布卢瓦,后来到伦敦,成了罗伯特·博伊尔的助手,并进入了皇家学会。帕平在研究中发现:气压的高低与水的沸点的高低成正比。于是他设计并制作了一个密封的容器,将它装入水后加热,随着水温的升高,容器里的压力越来越大,水的沸点也升高了,要超过100℃水才开,食物也就熟得快了。这个密封的容器,起初只是作为消毒用具。


当时,有个英国贵族得知帕平有这样一个“宝锅”,就邀请有名的贵族、士绅,举办了一个名为“加压大餐”的宴会,大家吃完用“宝锅”做出的食物后喷喷称奇。


1681年帕平公布了他的第一项重要发明——“消化锅”,即最初的高压锅。帕平还用“消化锅”把排骨煮得像肉冻一样,并请英国皇家学会会员们参加“科学会餐”,品尝“消化锅”的威力与成果。


后来,国王查尔斯二世知道了这一消息,特地请帕平为他制造一只。考虑到国王的人身安全,帕平制锅时特地加了一个金属保险罩,并且加重锅盖,使其能紧紧扣在锅上。这种高压锅已经具备了现代高压锅的雏形。

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